礁溪溫泉飯店推限定-世界3大名豬宴

耶誕節大餐可以有不一樣的選擇，礁溪山泉大飯店俺不捨餐廳推出「世界三大名豬宴」，有西班牙豬肉之王的伊比利豬、匈牙利國寶豬的曼加利察豬、英國古老品種的盤克夏豬，三大名豬經名廚陳安彥採法式烹煮，能一次享用名豬美食。

長久以來遊客到宜蘭瘋嘗櫻桃鴨，山泉大飯店副總余曼玲要顛覆大家味蕾，特別請主廚陳安彥規畫不一樣的耶誕大餐「世界三大名豬宴」，採用世界優質肉品，其中伊比利豬有西班牙「豬肉之王」美名，台灣在去年開放進口，掀起一股風潮，伊比利豬放養在森林，吃橡樹果實與牧草長大，肉質有淡淡的橡果、堅果香，山泉飯店採用最上等的伊比利豬，油脂豐潤不膩。

匈牙利國寶豬的曼加利察豬，是伊比利豬近親，有長捲毛，長得像綿羊。歐洲在奧匈帝國時代只有貴族才吃得到，曼加利察豬油花分布均勻，吃起來像牛肉，沒有腥羶味，口感比伊比利豬軟。

英國古老品種的盤克夏豬又稱「六白豬」，是世界稀有品種，過去被英國皇室在溫莎城堡飼養過，肉質極佳，號稱豬肉界「神戶級和牛」。

烹調方式依肉品特性而不同，陳安彥說，以盤克夏豬為例，採米其林級作法，先醃再稍微乾煎，外皮有點焦香酥脆，肉質粉嫩，有生魚片的口感。

「世界三大名豬宴」是套餐，另有耶誕沙拉、柿餅牛奶乳酪核桃捲等開胃四重奏、煎干貝馬告雞湯、燉飯及蒙布朗甜品等，每客1500元，已有香港遊客獲知訊息，特別訂餐品嘗，山泉大飯店在耶誕檔期24日到26日供應，電話 (03)9887979分機5。