• 
• 

香魚，歷來為饕客最愛，盛產於台、日、韓、中國等亞洲地區。1960年代，台灣河川清澈乾淨，河邊沿岸到處飄著烤香魚的香味，相信老一輩長者仍記憶猶新，後來因為河川汙染、水庫興建等因素，「降河型」香魚在台灣絕跡，只能從日本進口「陸封型」香魚，並尋找乾淨清澈的水源來飼養，擁有得天獨厚條件的宜蘭，便成為飼養香魚的首選之地，現今台灣有90%的香魚產自宜蘭，而宜蘭縣員山鄉的「八甲香魚養殖場」，單一養殖場的年產量便高達一百公噸，是90年代全台灣香魚產量最大的養殖場。

在「八甲魚場」周圍也有很特殊而壯觀的生態，有約2000隻左右的白鷺絲與夜鷺在八甲魚場附近棲息，且整年度都看得到！形成一個壯觀的鳥類棲息地，白鷺與夜鷺日夜輪替覓食，冬天則另有水鴨與灰鶴來此棲息，吸引大批賞鳥者來此觀賞日夜交替的鳥類棲息地的特殊景觀。

「八甲魚場」原本是飼養觀賞用的錦鯉魚類，本名「八甲金魚錦鯉養殖場」，1989年成立魚場於宜蘭縣員山鄉，占地2.2公頃，因位於員山鄉尚德村八甲路1-9號，因此取名為「八甲」。 八甲魚場另外設有餐廳，其招牌特色餐即為魚場自己養殖的香魚、苦花、鱘龍魚等海鮮，假日遊客眾多，最好是事先預約。用完餐後，還可以到戶外庭園或魚場走走，有養各式各樣的魚，甚至有鱷魚、巴西紅耳龜、鱷龜、凸眼魚，若喜歡的話，還有很特別的禮盒可以採購，有鹽漬苦花禮盒，四尾600元、香魚禮盒一公斤裝約5尾公香魚300元、卵香魚500元，是不是很特別的生鮮禮盒呢，別處可是買不到的。